Mehr Rezepte, Geschichten, Bilder und Anregungen enthält die Broschüre Feste der Weltreligionen, Interkulturelle Beiträge Nr. 6 Ein Rezept    Ansprechpartner

Info
Das Fest des Fastenbrechens – im Arabischen Id al-Fitr, im Türkischen Seker Bayrami = Zuckerfest genannt – wird am letzten Tag des Ramadan, mit dem Beginn des 10. islamischen Monats gefeiert. Es kann, nicht in religiöser, sondern vielmehr in gesellschaftlicher Bedeutung, mit dem uns bekannten Weihnachtsfest verglichen werden. Zwei (arabisch) bzw. drei (türkisch) Tage dauert dieses fröhliche Fest, an dem die Kinder jeweils am ersten Tag schulfrei haben. Familien, Verwandte und Nachbarn besuchen sich gegenseitig, und die Kinder werden mit Süßigkeiten und Geld beschenkt. Reichliches Essen wird gereicht und oft auch Kirmes, Straßentheater und Musik veranstaltet.

Ein Rezept

Elma tatlisi - Apfelsüßspeise
1 gr. Tasse Wasser (¼ l) , 250 g Zucker, Gewürznelken
4 gr. Kochäpfel, 1 Becher Sahne, eisgekühlt (besser fester Rahm), eventuell Mandeln
Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen, oben in die Äpfel etwa 4 Nelken stecken.
Das Wasser zum Kochen bringen, den ganzen Zucker darin lösen, die Äpfel aufrecht in den Topf setzen, bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei ab und zu mit dem Zuckersud übergießen. Dann die Äpfel herausnehmen, auf Teller setzen und abkühlen lassen. In die Mitte der abgekühlten Äpfel je eine Haube aus sehr steifer Sahne setzen, etwas Sirup darüber geben und sofort servieren. Man kann auch noch feingestiftete Mandeln darüberstreuen.
Die Apfelsüßspeise läßt sich gut in großen Mengen, ähnlich unseren Bratäpfeln, im Backofen machen, indem man den Sud fertigmacht und dann in ein tiefes Backblech oder die Fettauffangpfanne füllt und die Äpfel dicht an dicht hineinsetzt. Man muß die Äpfel dann von oben durch ein direkt auf der Schiene darüber geschobenes Backgitter, das man fast dicht mit Alufolie bedeckt hat, gegen zu große Hitze von oben abdecken oder bei dafür eingerichteten Öfen nur Unterhitze benutzen.
(Läßt sich gut mit Kindern vorbereiten!)
(aus: Miteinander leben und feiern, Dagyeli Verlag, Frankfurt a. M. 1987)

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